現在行業競爭充分，拼的是認知，餐飲人不斷升級認知，開始引領行業。餐飲行業是包含多種學科和業態的系統工程，各種行業和知識背景的人才湧入餐飲行業，為行業註入瞭新的理念和認知，行業認知的提升，使餐飲行業的社會地位大幅提升。屬於餐飲行業的時代到瞭。
1、產品穩定化
餐飲行業，產品是1，模式、服務、營銷等等是1後邊的0。產品是餐廳的靈魂，品質的波動幅度越小越好， 好趨近於零，達到絕對穩定化。
對於消費頻次相對較高的餐飲項目，如果產品的創新升級周期，無法適應消費者的消費頻率，那麼就很難做到每次都使顧客超預期，所以，產品穩定讓消費者達到預期就很有必要。不求有功，但求無過;不求超預期，但求達到預期。
2、利潤全局化食品填充機
產品是武器，有瞭穩定可靠的武器，如何靠它打贏戰爭，獲得收益？
半自動充填機 爆款產品絕對是“大規模殺傷性武器”，擁有爆款產品的店傢，是幸福的，在今後甚至是必要的。但是在整體經營中，隻顧點而忽視面是很可怕的，從時間角度說，是短視，從空間角度說，是狹隘。餐廳運營和發展要看全局。
如果以【更少的利潤】可以換來【更大的銷量】，那麼【更大的銷量】帶來【規模優勢】，【規模優勢】會帶來【更低的成本】，【更低的成本】會帶來【更高的利潤】，從而實現【整體利潤更大化】的螺旋上升。
運作是否有效，難度在於供應鏈整合、成本結構與發展規模的協調。利潤要全局化，有全局觀的老板都知道，錢不是省出來的，錢是花出來的。
3、管理可視化
錢也不是管出來的，錢是放出來瞭。
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。新手老板一定要事必躬親。這樣才能建立自己的行業認知模型，瞭解各個崗位工作要點，瞭解員工工作難點，瞭解顧客消費痛點。
當局者迷，旁觀者清。管理可視化的必要性在於，創造出瞭一個更高維度的旁觀者角度——上帝視角。這既是望遠鏡，可以遠程發現問題；又是顯微鏡，可以洞察 不易察覺的細節；更是魔鏡，預測未來趨勢。
企業的天花板，看老板；而老板的天花板，看認知。
大型攪拌機 管理可視化得以使你抽離，但絕不是培養甩手掌櫃，而是取得瞭時間和條件，去提升認知。
4、營銷常規化
餐飲人的更大強項是肯吃苦，不走捷徑；
營銷常規化可以持續表達品牌訴求，強化品牌在消費者心中的地位。當然，這是在合格的產品基礎上。
當產品和服務並不完善，需要提升內功之際，不要舍本逐末，耍營銷這個“花花腸子”，這樣會快速做爛市場，靠加盟為生的快招公司就是這個路子。本來反復磨練產品，提高後有機會，卻已經將潛在消費者得罪個遍，已無力回天。
營銷切勿用力過猛，營銷水平要小於等於產品水平。我不認為雕爺牛腩、黃太吉這些品牌不重視產品，隻是營銷跑太快，過於牛逼的營銷提高客單價的同時，也提高瞭顧客預期，產品駕馭不瞭營銷，滿足不瞭野心。
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