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針谷小學這餐震撼的午餐，其實是日本100多年“給食”制度的一個寫照，類似的情況每天發生在日本各地的中小學裡。即便是二戰後，日本淪為廢墟，日本也盡最大努力，為全國學生提供午餐。
本文授權轉載自世界華人周刊（ID：wcweekly）
專欄作者：木青
在拐角，看到一個不同的世界。
著名的視頻網站Youtube的一段視頻，1300多萬次觀看，近6萬次點贊，1萬多條評論。一段8分鐘視頻，記錄瞭日本一所普通小學的一頓日常午餐。
是什麼讓外國人如此青睞日本學校午餐？
我們中國又能得到哪些啟示呢？
視頻開頭就引用一位日本校長的話：45分鐘的午餐時間也是接受教育時間，就像學習數學或者閱讀一樣。
這就是日本提倡的“食育”精神。除瞭吃，還有潛移默化的教育。
視頻跟拍的是日本埼玉縣針谷小學一位5年級學生，三島唯。
三島早上7:45出門。她在書包外面掛瞭一個袋子。這袋子裡可不是什麼玩具，或者便當，而是午餐用具，桌佈、環保筷子、刷牙用具、手帕等。這些都是她每天上學都要帶的。
學生開始上課，針谷小學中心廚房的廚師們也忙起來瞭。廚師全副武裝，廚房也幹凈整潔。在日本，學校食堂的衛生標準要高於普通餐廳。
為瞭保證飯食新鮮，5個廚師在3個小時要做出720份飯菜。
看，這個廚師正在把梨汁澆在炸好的魚塊上。這道菜叫炸魚澆梨汁，孩子們都很喜歡。
需要特別說到的是，這鍋土豆泥。
做土豆泥的土豆是學校自己農場生產的。種土豆的是本校6年級的學生。當然不是因為日本老齡化，沒有勞動力，在日本，政府鼓勵學校建立農場，讓學生參與種植、養殖。
孩子們在自己動手的過程中，感受勞作之苦，認識大自然。也培養出孩子們對食物的珍惜和感謝的心。
中午12:25，終於下課瞭。和老師鞠躬道別，學生沒有去食堂。因為，學校根本沒有食堂！
記得三島的那個袋子嗎？學生們在歡聲笑語中，收拾好課本。然後，把課桌就當成餐桌，鋪好桌佈，擺好餐具。
教室就是餐廳。飯食呢？需要值日生拿回來。
今天，還輪到三島午餐值班。有沒有記起來，櫻桃小丸子曾經感嘆：午餐值日生真辛苦！
三島和另外幾名值班的同學系上潔白的圍裙，戴好口罩、餐帽。再把頭發紮進餐帽。
然後是一名同學拿著單子詢問：有沒有腹瀉、咳嗽或流鼻涕？還有沒有認真洗手？確認無誤後，孩子們還要在手上噴下消毒液，班主任領著，去取餐。
廚師們做完飯後，已經把飯菜分好放在餐車上。每個班都有自己的餐車，餐車上標著各班名稱。
上面一層是飯菜、餐盤和碗，下面一層是牛奶和蔬菜湯。
拿走飯菜前，孩子們要向廚房師傅鞠躬致謝：我們是5年級2班的學生，謝謝給我們烹制美味的食物。
然後，大傢再齊心協力，推的推、拎的拎，把飯菜帶回教室。
教室裡，同學們已經整整齊齊坐在座位上等開飯瞭。值日同學平均分配牛奶、面包、打菜、盛湯。整個過程秩序井然。
不過，要開動，還需再等一會。
值日同學首先報告：打完飯，還剩下2罐牛奶、2個花卷、5個面包、1份魚、5份土豆泥，還有很多湯。
接著兩名值日的同學介紹：土豆是6年級同學在校園農場裡種的，炸魚澆梨汁用的梨子是從附近農場買的。
班主任對孩子們說：今年6年級同學為我們種瞭土豆，來年3月輪到我們，7月就能吃到我們種的土豆瞭。
孩子們一陣欣喜。
餐前一切已完成。班主任宣佈：可以開始吃飯瞭！同學們再次向辛苦做飯的廚師和值日的同學道謝。然後，享受起午餐來。
“食不語”，所以，孩子們並沒有太多嘰嘰喳喳。
在日本，班主任也要和同學們一起吃午餐，不僅可以照顧孩子們，也經常結合食物講解種植、烹飪、風俗等方面的知識，讓同學在就餐中增長知識，促進師生之間的交流。
剩下的食物，孩子們有自己的處理方式：石頭剪刀佈，決定歸屬。一名男孩，贏得瞭那份魚，高興地躍瞭起來。看來，孩子們真心喜歡學校的午餐。
到瞭餐後整理時間。大傢幹的第一件事是，把自己喝的牛奶盒，拆開、攤平。
在日本回收的理念深入人心，也從娃娃開始抓起。這些牛奶盒也都要回收利用。
第二件事，就是刷牙。孩子們拿起牙刷，蘸著清水刷牙。班主任也不例外，既是督促，也是示范。
還記得那些牛奶紙盒嘛，值日負責發牛奶的同學，收集齊全班的奶盒，到水池，打開水龍頭沖洗幹凈，放進框子，在教室外陽臺晾幹，第二天送到學校的回收站。
其他值日同學，則要收拾好餐具再次送回廚房。
全班同學也沒閑著。下午13：20，到瞭每天的打掃時間。同學們不用使喚，因為每個人都能找到自己的活兒。
打掃教室、樓梯、老師辦公室、洗漱間……掃的掃，擦的擦，配合得有條不紊。
打掃幹凈，擺好座位。針谷小學下午課馬上就要開始瞭。
值日的同學，還要把圍裙、帽子、口罩帶回傢，洗幹凈，第二天再帶回學校，再交給當天值日的同學。
45分鐘的午餐，同學們享受瞭美味的午餐，還最大限度地參與其中，懂得瞭一菜一飯來之不易，也學會合作和勞動。
重要的是，孩子們對45分鐘的評價：非常喜歡、開心！
針谷小學這餐震撼的午餐，其實是日本100多年“給食”制度的一個寫照，類似的情況每天發生在日本各地的中小學裡。
早在1899年，日本山形縣鶴崗町（現鶴崗市）私立忠愛小學校，建立學校的僧人們，為瞭讓學校窮人傢孩子吃上熱乎的午飯，開始免費提供飯團、鹽煎鮭魚及漬菜等食物。
私立忠愛小學校的午餐：飯團、鹽煎鮭魚、漬菜（1899年）
很快日本人發現，這是件天大的好事！孩子，是國傢的未來，讓他們每天吃上可口、營養的午餐多麼重要！
所以，日本決定在全國推廣“給食”制度，人們還在忠愛小學校外建立起紀念碑，紀念先賢們偉大的創舉。
明治維新帶來日本國力的強盛，學校午餐也更加豐盛。“給食”最初還是面向窮人傢的孩子，隨後范圍不斷擴大。
即便是二戰後，日本淪為廢墟，日本也盡最大努力，為全國學生提供午餐。當時，美國的援助優先供應各地中小學。
1947年食譜：牛奶、燉西紅柿
戰後國庫空虛，在戰後最艱難的時期，1952年，日本政府決定，國庫補貼小麥價格的50%，當年4月，實現全國所有小學供應午餐。可以說，是學校午餐讓日本戰後一代得以長大成人。
1952年食譜：面包、牛奶、炸魚、色拉、果醬
1954年，學校供餐法開始實施。從這時起，吃飽已經不再是重點，食育，被提出來。
午餐，還要培養孩子對餐飲的正確理解、好的習慣，豐富校園生活，養成開朗的人際交往性格。
1969年食譜：意面、牛奶、沙拉、佈丁
文部科學省、厚生勞動省、農林水產省，先後出臺瞭一系列政策文件、制度標準，並且積極推動落實。甚至，政府還專門成立給食促進會。
1977年食譜：咖喱米飯、牛奶、水果（香蕉）、速醃小咸菜、湯
時至今日，給食機制日益完備，不僅成為是國傢社會福利重要內容，也是國傢教育不可或缺的一部分，還深深地塑造真國民人格。
首先要吃得健康。
日本法律規定，學生人數在600人以上的，就要配備專職營養師，營養師享受國傢公務員待遇，負責營養知識和衛生知識教育。
學校還會把午餐食譜讓傢長帶回傢，詳細說明每頓午餐的營養成分，傢長能更好地準備早晚餐食物，保障孩子營養均衡。
很多學校還會每學期邀請傢長到學校吃午餐，對午餐打分、提建議。
衛生也關鍵。
日本人大都有小小的潔癖，對學校午餐更加重視。廚房要幹凈寬敞明亮，食譜也要排除含過敏源的食材，每頓午餐都要留樣，在零下20℃保留2周備查，第三方機構會每年進行2~3次徹底檢查，還有不定期抽查。
中心廚房一角
廚師還要定期體檢，多次消毒，“全副武裝”才能上崗。而且，廚師待遇還不錯，比如下面這則招聘信息：神奈川縣一所學校招廚師，月薪在19~28萬日元（約1.1~1.7萬人民幣）。所以，日本學校能吸引來有專業技能的年輕廚師。
費用還便宜。
學校午餐人事費用由各地方政府負擔，材料費用由傢長負擔，傢長每月大概隻需要負擔3000~4000日元（約200人民幣），貧困傢庭學生的費用則全部由政府支持。
重要的還有“食育”。
很多學校有農場，學生參與種植，“給食”還提出“地產地銷”的口號，就是主動采用當地出產的食材，不僅新鮮，減少瞭運輸成本，保護瞭環境，也能讓學生體會到傢鄉味道，增加愛鄉情感。
午餐期間，校園廣播也廣播餐桌上食物的各種知識。
不論傢庭福貴貧賤，孩子們吃著同樣的事物，無形中，也傳遞著平等意識和精神。
對於公民人格塑造也許是潛移默化，內在的，但舉世矚目的是，日本人平均身高在戰後增加瞭近10公分，達到170.7cm，排名全球第29，高於中國（169.7cm，列32）。
日本肥胖率隻有4%左右，全球最低，日本人的壽命連續20年世界第1。
日本一場小學運動會體操比賽
百年前，中國人提出的“野蠻體魄，文明精神”，日本至少已經在中國前面，做到瞭第一條。
視頻《日本小孩子在學校是怎樣吃午餐的》
請在WiFi環境下觀看
各國學校的午餐介紹
來源: 出國留學網
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各國學校的午餐介紹
學校午餐是否免費因國傢而異，不過，即使同是發達國傢，有的國傢提供免費學校午餐，有的提供低價午餐，有的則幹脆不提供學校午餐。
加拿大挪威自帶飯
加拿大就沒有全國性的學校午餐制度，加拿大小學生的父母通常都會做好飯，讓孩子帶去學校，或者讓孩子在午餐時間回傢吃飯。挪威同樣沒有全國性的學校午餐制度，所有挪威學生都是帶飯上學。 而且，在挪威學校，午餐時間隻有30分鐘，所有學生在教室內吃午餐。
瑞典芬蘭提供免費午餐
從1973年起，瑞典小學和初中就提供免費午餐，采取自助餐形式。在芬蘭，從1948年起，全國所有小學和初中學生都能享用免費午餐。
美國法國午餐低價
美國從1946年起向全國公立及部分私立學校的中小學饅頭成型機生提供免費或低價午餐，如今，每天有超過3000萬美國學生食用學校午餐以及早餐。法國學生要為午餐支付半價，另外一半費用由學校承擔。
日本1952年起推行小學免費午餐，1954年將初中生納入。如今，日本90%的小學生和82%的初中生都吃學校午餐，每人需支付250日元~300日元的材料費。
印度是最早向學生提供免費午餐的發展中國傢中之一，免費午餐計劃1925年就開始推行。如今，在印度公立學校，特別是受資助學校，學生都可以吃到免費午餐。
法國學校配營養師
在以美食出名的法國，午餐被視為一天中最重要的一餐。學生們可以在學校就餐，也可以回傢就餐。學校的午餐一般是自助餐，午餐時間一般一到兩個小時。2001年，法國政府制定瞭新的學校午餐營養指南，規定學校午餐必須健康衛生營養均衡，脂肪應非常少，每餐必須包含維生素和礦物質。很多學校自己聘請營養師，營養師會與傢長委員會合作確保午餐健康衛生營養均衡。
學校的自助餐一般包括五道菜：一道開胃菜、一份沙拉、主菜、幹酪盤以及餐後甜點。每餐都會配有面包和水。在法國，小學和初中都禁止設立出售快餐食品和軟飲料的自動售賣機;而且，學校也從不會迎合學生的喜好，提供漢堡包等垃圾食品。
英國學校供垃圾食品
英國公立學校的午餐通常承包出去，出售的是油炸快餐，比如薯條、炸雞塊、比薩餅和餡餅等垃圾食品。在很多英國人看來，他們的學生午餐簡直就是醜聞。
在美國，政府制定瞭專門的飲食標準，學生午餐必須達到這一標準。該標準規定，每份午餐中，來自脂肪的熱量不能超過30%，來自飽和脂肪的熱量不能超過10%。不過，有美國營養專傢稱，美國農業部為學生午餐所采購的原料從營養角度來說都是最差的。
在日本，某一天的學生午餐品種在全日本所有學校都是一樣的，菜單由營養師制定，每天變化。如今，在日本，學校午餐主食為面包或面包卷，主菜既有冷面、麻婆豆腐等各種亞洲美味，也有意粉、海鮮濃湯等西式風味。
學校午餐的安全問題一直是各國傢長最關心的問題。在美國、日本這些推行學校午餐半個多世紀的發達國傢，學校午餐的安全事件也常常是媒體熱點。
日本父母擔心核輻射
2011年2月，日本北海道一所高中的一道西蘭花沙拉放倒瞭超過1500名學生、老師和教職人員。調查發現，這道沙拉在制作過程中被污染。同年，日本福島核泄漏事件之後，神奈川縣一所學校的午餐牛肉中發現瞭放射性物質，讓學生傢長憂心忡忡。在東京，許多日本傢長向政府提交聯名請願書，要求學校對學生午餐進行特別安全檢查。
在美國，有媒體在暗訪一些學校食堂後發現，死老鼠就在廚臺下，蟑螂在骯臟的地面來來去去，孩子們吃飯用的餐具沒有清洗幹凈。有統計顯示，美國學校曾發生300起食物安全事件，涉及1.6萬名學生。這些報道和事件促使美國政府采取措施，提高瞭學校午餐的安全標準，加強瞭對學校午餐的管理。
印度學生餐安全紀錄好
值得一提的是，作為一個發展中國傢，雖然在鐵路安全等領域事故頻發，但就學校午餐的安全性而言，印度的紀錄卻非常良好。
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